Ich habe Vanillepudding gekocht und in Schalen gefüllt. Da ich die Haut oben nicht gerne mag, hatte ich die Idee, weniger Zucker in den Pudding zu geben und statt dessen, Zucker auf die Fläche oben zu streuen. Das Resultat war, dass der Pudding Flüssigkeit abgesondert hat und nun der Pudding in Flüssigkeit schwamm – wie das Video zeigt. Pudding-Osmose, sagte eine Kollegin, die zum Essen zu Besuch kam. Geschmacklich war der Pudding übrigens einwandfrei, nur etwas fest 😉
Natürlich ist es keine Osmose. Der Zucker auf dem Pudding ist polar und zieht die polaren Wassermolelüle aus dem Pudding. Dadurch löst sich der Zucker, die Flüssigkeit sinkt nach unten und noch mehr Wasser wird an den Seiten aus dem Pudding gezogen. Die Puddingmasse ist anschließend sehr fest, weil ihr viel Wasser entzogen wurde.